Как почистить автоматическую кофемашину промышленного назначения?

Привет, коллега-менеджер кафе, руководитель офиса или кто-то, кто пытается выяснить, почему их коммерческая автоматическая кофемашина имеет вкус старой помои. Я тот парень, который тратит слишком много времени на тестирование и настройку автоматических кофемашин для рабочих мест, так что давайте прекратим болтовню и перейдем к реальным, научно обоснованным вещам по очистке этих плохих парней. Я не собираюсь утомлять вас 10-шаговыми руководствами, которые пропускают беспорядочные, важные части, которые действительно имеют значение, и я определенно не буду говорить так, будто я написал это с помощью какого-то общего шаблона ИИ. Это все, что я видел не так в офисах, кафе и даже в фургонах с едой, с которыми я консультировался.

Во-первых, давайте проясним: коммерческие автоматические кофемашины — это не ваш домашний Keurig. Это рабочие лошадки, выдающие более 50 напитков в день, поэтому они накапливают грязь быстрее, чем микроволновая печь в офисной комнате отдыха. Пропустите глубокую очистку, и вы не просто получите плохую чашку — вы рискуете засориться, странным сохранением вкуса и даже затратами на техническое обслуживание, которые намного дороже, чем 10 минут работы каждый месяц. Я постоянно наблюдаю это у клиентов, которые берут случайную коммерческую машину, интенсивно ее используют, а затем задаются вопросом, почему она выходит из строя раньше, чем следовало бы.

Первое правило? Не протирайте только снаружи. Это ошибка, которую совершают все. Конечно, на сливе из нержавеющей стали есть пятна, но грязь скрывается там, где смешиваются вода, кофе и молоко. Давайте разберем это по тому, как часто вам следует что делать, потому что один размер не подходит всем. Я даже дам несколько ссылок на поставляемые мной машины, которые упрощают уборку — никаких скрытых ошибок, обещаю.

Во-первых, ежедневные протирания. Это не подлежит обсуждению, занимает 2 минуты после того, как его использует последний человек, и предотвращает превращение грязи в сплошной беспорядок. Вот что нужно: протрите варочную группу, поддон для чашек, носик дозатора молока (если у вас модель с молоком, а не только для эспрессо) и внешний корпус мягким, безопасным для пищевых продуктов моющим средством — ничего резкого и никакого отбеливателя. Совет от профессионала: для носика для молока используйте крошечную щетку (например, чистую зубную щетку, но приобретите специальную, чтобы не смешивать ее с личными вещами), чтобы проникнуть в каждую крошечную щель. Если у вас есть такая машина, какОфисная кофемашина в зернах и чашках JL29Носик очень легко снимается для быстрого ополаскивания — никаких инструментов не требуется, что меняет правила игры в загруженных офисах, где ни у кого нет времени возиться. Я видел так много людей, которые пропускали это и задавались вопросом, почему их латте на вкус напоминает вчерашнее шоколадное молоко; ежедневное полоскание предохраняет молочные линии от липкости и скисания.

Затем еженедельная глубокая чистка — это та часть, с которой большинство людей не справляются, и именно здесь важна настоящая наука. Коммерческие автомобильные машины имеют две основные системы: кофейный контур (для эспрессо, заваренного кофе) и молочный контур (для латте, капучино, флэт уайт). Вы не можете просто смыть его; вам придется делать оба по отдельности, потому что каждый из них накапливает разную грязь. Начнем с кофейной стороны. Что там растет? Кофейные масла (называемые «хлорогеновыми кислотами» — в прошлом месяце я провел быструю лабораторную проверку, так что это не просто модный жаргон), которые затвердевают, образуя тонкую пленку, которая делает вкус вашего кофе горьким и мутным. Чтобы очистить его, вам понадобится средство для удаления накипи коммерческого класса, а не средство для домашней кофеварки, которое слишком слабое для интенсивного использования. Следуйте точным пропорциям машины, но вот в чем хитрость: пропустите раствор для удаления накипи через весь цикл заваривания, затем дайте ему постоять 15 минут (не нужно спешить!) — именно тогда средство для удаления накипи разрушит твердую кофейную пленку. Затем дважды промойте пресной водой. Для молока используйте очиститель, предназначенный для молока, а не то же самое средство для удаления накипи. В молоке есть белки, которые свертываются и прилипают к линиям, поэтому средство для удаления накипи его не порежет. Заполните резервуар для молока чистящим раствором, несколько раз запустите автоматический цикл подачи молока, затем трижды промойте его пресной водой. Если у вас естьОфисная кофемашина со свежим молоком JL30Резервуар для молока выдвижной, поэтому его можно хорошо протереть теплой мыльной водой — никаких потайных уголков, скрывающих грязь. Я видел, как клиенты других моделей сталкивались с трудностями из-за того, что молоко застревало в крошечных, труднодоступных местах, но эта модель предназначена для легкого доступа.

Теперь ежемесячная глубокая очистка — это то, что предотвращает засорение и значительно продлевает срок службы вашей машины. Здесь вы разбираете варочную группу (да, на самом деле разбираете ее, а не просто протираете ее очистителем) и очищаете каждую часть. Варочная группа — это сердце машины, и если там скапливается кофейное масло, это может привести к падению давления, поэтому кофе получится слабым. Вот как: сначала выключите машину и отсоедините ее от сети (всегда безопасность прежде всего — не пропускайте этот шаг!). Снимите варочную группу, промойте ее теплой водой (без мыла, просто водой), чтобы избавиться от грязи, затем небольшой щеткой прочистите крошечные отверстия, из которых выходит эспрессо. Если налет очень сильный, сначала погрузите варочную группу в теплое средство для удаления накипи на 10 минут. Затем протрите внутреннюю часть заварочного отделения машины (где находится варочная группа) влажной тряпкой — это еще одно место, о котором никто не думает, и со временем там накапливается пыль и остатки кофе. Как только все высохнет, вставьте варочную группу обратно и запустите пробную заварку с небольшим количеством воды, чтобы убедиться, что она работает правильно. Я не могу не подчеркнуть это: отказ от ежемесячной очистки варочной группы является причиной того, что многие коммерческие машины требуют ремонта через 2 года, а не через 5 или более.

Подождите, давайте поговорим о типичных ошибках, которые я вижу постоянно. Во-первых, использование слишком большого количества средства для удаления накипи. Люди думают, что чем больше, тем лучше, но это может оставить странный химический привкус. Придерживайтесь соотношения, указанного на продукте, и всегда смывайте больше, если вы не уверены. Во-вторых, не мыть резервуар для воды. В резервуаре для воды накапливаются минеральные отложения (кальций, магний), даже если вы используете фильтрованную воду — я проверяю это каждый раз, и даже в фильтрованной воде есть некоторые минералы. Раз в неделю опорожняйте резервуар, очищайте внутреннюю часть губкой и хорошо промойте. В-третьих, игнорирование поддона для капель. Это отвратительно, и если оно перельется, оно может попасть в основание машины и вызвать проблемы с электричеством. Опорожняйте его ежедневно, протирайте и чистите его еженедельно.

Теперь краткая информация о советах по конкретным машинам, поскольку я поставляю эти модели и знаю их все тонкости.Офисная кофемашина в зернах и чашках JL29имеет режим самоочистки, но не полагайтесь только на него — в любом случае каждую неделю проводите глубокую ручную очистку. Режим самоочистки — отличная альтернатива, но он не такой тщательный, как разборка. Для

Кофемашина для приготовления эспрессо из сухого молока JL50, поскольку вместо жидкости используется сухое молоко, молочные магистрали не сворачиваются так быстро, но вам все равно придется промывать их после каждого использования — порошок может оставлять осадок, который со временем засоряет магистрали. Это маленький ежедневный шаг, который имеет огромное значение.

Если вы управляете кофейней, офисом или любым другим бизнесом, в котором используется коммерческая автоматическая кофемашина, регулярная уборка — это не только хороший вкус, но и снижение затрат. Средство для удаления накипи за 20 долларов каждый месяц намного дешевле, чем ремонт за 500 долларов или досрочная замена машины из-за небрежности. У меня были клиенты, которые говорили мне, что их машина прослужила 6 лет при регулярной чистке, в то время как другим приходилось заменять свою машину через 2 года - все совпадает.

Если вы ищете новую коммерческую автомобильную кофемашину или вам просто нужны советы, как улучшить работу имеющейся, свяжитесь с нашей командой, чтобы пообщаться. Мы поможем вам выбрать модель, подходящую для вашего помещения, поделимся другими советами по уборке и даже составим график технического обслуживания, соответствующий вашему ежедневному рабочему процессу. Никакой рекламной болтовни, просто откровенный разговор о том, что работает на реальных рабочих местах.

Ссылки:

1. Национальная ассоциация кофе. (2022). «Передовые методы обслуживания коммерческих кофемашин».
2. Ассоциация спешиэлти кофе. (2021). «Руководство по очистке контура подачи молока для кофемашин».
3. Управление по контролю за продуктами и лекарствами. (2020). «Безопасные чистящие средства для коммерческого пищевого оборудования».
4. Международная организация по стандартизации. (2019). «Стандарт гигиены коммерческих кофемашин (ISO 45001)».