Какая промышленная кофемашина лучше всего подойдет для пекарни?
Оставить сообщение
Если вы владеете или управляете пекарней, вы знаете, что ваше пространство в равной степени ароматное, теплое и динамичное. Между запахом свежеиспеченной закваски, шумом витрин и суетой утренних завсегдатаев, останавливающихся за булочкой и латте, каждая часть вашего рабочего процесса должна работать так же усердно, как и вы. Это включает в себя вашу коммерческую кофемашину. Для пекарни лучший вариант — это не просто машина, которая варит хороший кофе, а машина, которая может справиться с непостоянной толпой, соответствовать гамме вкусов вашей выпечки и идеально вписаться в ритм вашего помещения. Как коммерческий поставщик кофемашин, работавший с пекарнями по всей стране, я видел, что работает (а что нет) для этих уникальных предприятий, и сегодня я подробно объясняю, на что обращать внимание, а также машины, которые проверяют каждую галочку.
Во-первых, давайте поговорим о том, почему пекарни имеют уникальные потребности в кофе. В отличие от корпоративного офиса, который придерживается стандартного режима работы с 9 до 5, часы работы пекарни нестабильны. У вас может быть 20 клиентов, выстроившихся в очередь в 7 утра за латте и круассанами, затем затишье в середине утра, а затем еще один пик в 13:00 за обеденной выпечкой и капельным кофе. Ваша кофемашина не может замедляться в часы пик — она должна готовить стабильные порции, плавно вспенивать молоко и регулировать объем, не перегорая. Кроме того, ваша выпечка имеет особый вкус: маслянистый круассан лучше всего сочетается с насыщенным шоколадным эспрессо, а острый лимонный батончик требует более яркого фруктового напитка. Выбранная вами машина должна дать вашим бариста возможность подобрать тот или иной вкус, а не просто каждый раз готовить один и тот же напиток.
Начнем с основных функций, которые наиболее важны для пекарен. Во-первых, объем и консистенция. Если ваша пекарня предлагает более 50 кофейных напитков в день, маленькая домашняя машина не справится с этой задачей. Он ломается в часы пик, что приводит к длинным очередям и потере продаж. Ищите машины с групповыми головками, которые могут делать несколько порций одновременно (двойные групповые головки — беспроигрышный вариант для большинства пекарен), а большой бойлер, который поддерживает постоянную температуру воды с колебаниями, — это причина № 1 горького или кислого кофе, который отпугивает завсегдатаев.
Далее, пейте универсальность. В вашей пекарне подают не только латте. У вас могут быть клиенты, которым нужен холодный напиток в жаркий день, пуровер для особого угощения или даже горячий чай в сочетании с булочкой. Машина, которая делает только порции эспрессо, заставит вас покупать отдельное оборудование, занимая драгоценное место на прилавке (огромный товар в пекарнях, где вам нужно место для скалок, витрин и станций заказов). Вот тут-то и пригодятся машины, которые готовят и кофе, и чай: они позволяют расширить меню, не загромождая пространство.
Потом простота очистки. Давайте будем честными: в пекарнях беспорядок. Мука разлетается повсюду, крошки падают на прилавки, и у ваших сотрудников нет времени тратить 20 минут на глубокую чистку кофемашины после каждой смены. Ищите машины со съемными частями групповых головок, которые можно мыть в посудомоечной машине, паровыми трубками, которые легко разобрать, и циклами самоочистки. Если машину сложно чистить, ваша команда будет срезать углы, что приведет к несвежему кофе и даже поломкам.
Теперь давайте перейдем к машинам, которые я снова и снова рекомендовал клиентам-пекарям, и все они доступны через нашу коммерческую торговую и пивоваренную линию. Первое - этоJL31B Коммерческая кофемашина со свежим молоком- подождите, нет, это больше подходит для офисов, но наш следующий больше подойдет для пекарен. Подождите, давайте поменяемся: для пекарен, которым нужна компактная и простая в использовании машина, готовящая и кофе, и чай,
Автомат по продаже чая, кофе и напитков Easy-JL500-ESFB8C-Pэто отличная точка входа. Он стоит отдельно, но занимает всего квадратный метр пространства и идеально подходит для небольших уголков пекарни. Он имеет две групповые головки, поэтому вы можете сделать две порции эспрессо одновременно во время спешки, и он предлагает 10 заранее запрограммированных вариантов напитков: латте, капучино, американо и даже несколько смесей горячего чая, что является большим плюсом, если вы предлагаете сочетание чая с выпечкой. Недавно я установил эту модель для бутик-пекарни в Портленде, и их бариста рассказали мне, что она сокращает время приготовления заказа на 15% во время утренней спешки — именно та эффективность, которая вам нужна, когда вы перегружены работой.
Если в вашей пекарне подают как традиционные напитки, так и фирменные блюда, такие как холодный напиток или чай со льдом,Кофейный торговый автомат, торговое оборудование для чая, торговые автоматы для горячих напитков, 27-дюймовый экранменяет правила игры. Машины для приготовления зерен в чашку измельчают свежие зерна непосредственно перед завариванием, а это означает, что каждый латте имеет более яркий и сложный вкус, чем предварительно измельченные альтернативы. Это огромное преимущество для клиентов, которые посещают пекарни специально ради свежего, ремесленного ощущения. 27-дюймовый сенсорный экран удобен в использовании для бариста и позволяет обновлять меню напитков за считанные секунды, поэтому, если вы запускаете сезонный латте с тыквенными специями или латте с чаем матча на осень, вы можете добавить его без какой-либо технической помощи. Эта модель также имеет встроенную систему холодного заваривания, которая идеально подходит для лета, когда продажи холодных напитков резко растут. В прошлом году у меня был клиент в Чикаго, перешедший на эту машину, и они сообщили об увеличении продаж холодных напитков на 22% в июне и июле, что является доказательством того, что соответствие вашей машины сезонному меню окупается.
Для более крупных пекарен, которые производят более 100 кофейных напитков в день, вам нужна машина, способная выдерживать интенсивное непрерывное использование без поломок.Коммерческий торговый автомат для приготовления чая и кофе эспрессопредназначен для коммерческих помещений с большим объемом продаж, и это именно то, что я рекомендую для загруженных пекарен с собственными кафе или службами общественного питания. Он имеет три групповые насадки, 10-литровый бойлер, который поддерживает постоянную температуру даже при нескольких порциях, и прочную паровую трубку, которая может вспенивать молоко для четырех латте подряд, не разжижая и не ошпаривая. Он также имеет специальный модуль для заваривания чая, поэтому вы можете заваривать большие партии черного, зеленого или травяного чая для порционной подачи во время обеденного перерыва, что избавляет ваших бариста от необходимости заваривать отдельные чашки. Один из моих клиентов-пекарей в Нью-Йорке использует эту машину для своих прилавков и заказов общественного питания, и они говорят, что она работает 12 часов в день, шесть дней в неделю, в течение 18 месяцев без капитального ремонта - что-то неслыханное для коммерческих моделей меньшего размера.
Если вам нужно что-то, созданное для гибкости и свежести,JL500 Свежий кофе и чайэто еще один лучший выбор. Он сочетает в себе заваривание свежих зерен с вариантами растворимых напитков, поэтому вы можете подавать домашний свежий кофе для регулярных заказов и быстрые растворимые напитки для спешащих клиентов. Он также имеет встроенную систему отслеживания запасов, которая очень полезна для владельцев пекарен, которым необходимо отслеживать запасы кофе, молока и чая. Больше не нужно перекупать бобы или заканчиваться молоко в середине спешки — эта машина отправляет оповещения, когда вам нужно пополнить запасы, что избавляет от догадок при управлении запасами. Я установил это для пекарни в Сиэтле, которая занимается большим количеством общественного питания в офисах, и они говорят, что варианты мгновенного приготовления позволяют легко и быстро выполнять большие заказы, а свежее пиво радует розничных клиентов.
Подождите, но давайте вернемся к тому, что делает машину подходящей длятвойпекарня, а не только характеристики. Многих владельцев пекарен привлекает самая блестящая и большая машина, но это не всегда лучший выбор. Например, если площадь вашей пекарни составляет всего 500 квадратных футов, коммерческая машина для приготовления эспрессо высотой 6 футов заблокирует вашу стойку заказов и сделает ваше пространство тесным - вместо этого идеально подойдет компактная отдельно стоящая модель, такая как автомат по продаже напитков Easy Tea Coffee - JL500-ESFB8C-P. Если вы находитесь в сельской местности с небольшим объемом работы, машина с большим объемом работы будет излишним и будет стоить вам дороже в обслуживании. Все дело в том, чтобы адаптировать машину к вашему ежедневному трафику, вашему меню и вашему пространству.
Еще одна вещь, которую часто упускают из виду: послепродажная поддержка. Пекарни не могут позволить себе простоить кофемашину хотя бы на день. Я всегда гарантирую, что машины, которые я рекомендую, имеют круглосуточную поддержку, ремонт на месте в течение 48 часов и регулярные проверки технического обслуживания. Машина, которая изначально дешева, но имеет ужасную поддержку, в конечном итоге обойдется вам дороже из-за упущенных продаж и ремонта. Например, JL500 Fresh Coffee and Tea поставляется с ежегодным пакетом технического обслуживания, который включает посещение технического специалиста каждые шесть месяцев для очистки головок группы, проверки бойлера и обновления программного обеспечения - то, что обеспечивает бесперебойную работу машины в течение многих лет.
Давайте также поговорим о клиентском опыте. Ваша кофемашина – это часть первого впечатления клиента о вашей пекарне. Если подходит клиент, а бариста не может быстро приготовить латте, потому что машина сломана, это плохое начало. Если латте горчит из-за того, что машина выключена, это причина, по которой в следующий раз они могут пропустить выпечку. Правильная машина поможет вам приготовить вкусные напитки, которые дополнят вашу выпечку, поэтому, когда клиент покупает слоеный миндальный круассан и идеально сбалансированный средний латте, он запомнит это сочетание и вернется.
Я помог десяткам владельцев пекарен выбрать кофемашины, и лучший совет, который я могу дать, — начинать с ваших потребностей, а не с тенденций. Если у вас небольшая пекарня по соседству с 30 напитками в день, не покупайте крупный автомат с тремя группами в пользу чего-то компактного и простого в использовании. Если вы часто обслуживаете кейтеринг или у вас есть сезонное меню напитков, то кофе и чай из кофейных зерен или универсальная машина, предназначенная для приготовления кофе и чая, избавят вас от многих хлопот. Если вы работаете в городской пекарне с интенсивным движением транспорта, приобретите высокопроизводительную машину с надежной поддержкой, чтобы избежать катастроф в час пик.
В конце концов, лучшая коммерческая кофемашина для пекарни — это та, которая работаеттвойуникальная операция. Он должен вписываться в ваше пространство, соответствовать вашему объему, поддерживать ваше меню и быть достаточно надежным, чтобы выдерживать напряженные дни. Независимо от того, открываете ли вы свою первую пекарню или модернизируете свою текущую машину, я здесь, чтобы помочь вам найти подходящую модель. Чтобы обсудить ваши конкретные потребности, спросить о любом из упомянутых мною автоматов или узнать больше о наших коммерческих решениях для продажи кофе и чая, свяжитесь с нами и получите индивидуальную консультацию.
Ссылки
- Ассоциация спешиэлти кофе. (2022). Руководство по коммерческому кофейному оборудованию: стандарты объема, консистенции и чистоты.
- Ассоциация хлебобулочных и закусочных. (2023). Советы по повышению эффективности работы оборудования общественного питания в небольших пекарнях.
- Национальная Ассоциация Ресторанов. (2022). Крупнообъемное коммерческое оборудование для производства напитков: передовой опыт обслуживания и поддержки.
- Управление по контролю за продуктами и лекарствами. (2021). Стандарты очистки оборудования общественного питания для машин для приготовления горячих напитков.
