Рестораны могут стать более прибыльными после пандемии коронавируса, говорит Тилман Фертитта

Генеральный директор и председатель Landry Тилман Фертитта заявил CNBC во вторник, что рестораны, которым удается пережить пандемию коронавируса, должны уметь применять ценные уроки, которые могут сделать их бизнес более прибыльным. Миллиардер, владелец ресторана и казино, сказал, что 2022 год «может стать захватывающим годом».

«Я никогда не был из тех, кто всегда смотрит на 15 месяцев, но это то, что мы должны сделать сегодня», — сказал Фертитта в «Power Lunch». «Потому что, если мы сможем вернуть все компании к отрицательным 10 процентам продаж в одном и том же магазине, я думаю, что эти компании получат на 10 процентов больше прибыли, чем они собирались получить до того, как эта пандемия даже началась, потому что мы все научились работать намного эффективнее».

Пандемия коронавируса нанесла разрушительный экономический ущерб, а предприятия ресторанного и гостиничного бизнеса столкнулись с бременем государственных ограничений, направленных на замедление распространения Covid-19. После принудительного закрытия ресторанов в закрытых помещениях во многих штатах ресторанам пришлось работать с меньшей пропускной способностью или вносить другие изменения в целях безопасности, что усугубляло операционные проблемы в и без того низкорентабельной отрасли.

В начале марта, когда в США было всего около 260 подтвержденных случаев заболевания коронавирусом и до того, как вспышка была официально объявлена ​​пандемией, Фертитта забил тревогу по поводу растущих финансовых трудностей, создаваемых коронавирусом. Он рассказал CNBC, что его ресторанная империя из более чем 600 заведений по всему миру, которая до вспышки коронавируса приносила около 12 миллионов долларов продаж в день, теряла в среднем 1 миллион долларов в день.

Согласно исследованию Bank of America, проведенному в июле, крупные сети ресторанов восстанавливаются быстрее, чем их более мелкие коллеги. Что касается компании Фертитты, он сказал во вторник, что в последнее время в Соединенных Штатах «бизнес набирает обороты». Бренды Лэндри включают Bubba Gump Shrimp Co. и Morton's The Steakhouse.

Он указал на предстоящее возобновление приема пищи в помещении в Нью-Йорке, несмотря на то, что вместимость ограничена 25 процентами, как на еще один хороший знак для отрасли. Казино также недавно разрешили вновь открыться в штате Нью-Йорк.

Тем не менее, Фертитта предупредил, что впереди несколько месяцев испытаний, поскольку во многих частях США становится холодно, а коронавирус совпадает с сезонным гриппом.

«Зима может быть очень суровой. Но я очень рад, если мы сможем пережить зиму и увидеть, как все начинает улучшаться, компании, в том числе рестораны, гостиничный бизнес и казино, мы все научились работать по-другому», — Фертитта. сказал.

«Я пытаюсь быть позитивным. Мы переживем этот сезон гриппа, и все будет хорошо, и у нас есть какая-то вакцина [от Covid-19] или мы будем продолжать знать, как лучше лечить это заболевание», — добавил он.